飲料における長持ちする色合い
リコピンとβ-カロテンで実現する、本物感あふれる魅力的なビジュアル
専門知識
概要
Instagram世代の消費者にとって、見た目の魅力はすべてといっても過言ではありません。飲料製品に色を加えることは、感覚的な魅力を高める効果的な手段であり、風味にふさわしい見た目を演出し、店頭でも視線を集めることができます。さらに、その色が天然由来であれば、クリーンラベル志向のニーズにも応えられ、より一層の魅力をプラスできます。
当社独自のリコピン豊富なトマト由来成分と、Blakeslea trispora（ブラクスレア・トリスポラ）由来のβ-カロテンから生まれたこの色素のスペクトルは、ビタミンCとの相性にも優れ、pHの影響を受けにくいという特長を持っています。さらに、さまざまな飲料製品においても、厳しい製造条件や環境に耐える安定性を備えており、処方の自由度と一貫した美しい発色を実現。消費者に愛される製品づくりを力強くサポートします。
メリット
可能性を収穫する
私たちは、様々な形態で当社の天然由来色素の安定性を検証することに取り組みました：低アルコール飲料モクテルスパークリングウォーター ジュース.
pH全域にわたって安定性を維持
飲料用途で一般的なさまざまなpHレベルにおいて、黒ニンジンと比較評価を行いました。その結果は、何よりも雄弁に品質を物語っています。
私たちの取り組みの成果を、ぜひご自身の目でお確かめください。安定性試験に関する詳細な情報はこちらからご覧いただけます。
- pHに対する一貫した安定性
- アスコルビン酸との相乗効果
- 長期の安定性と保存性
- 色の一貫性
プレス
驚きのスクープはこちら。
私たちは常に着色製品の可能性を追求し続けています。
以下に、いくつかのプロジェクトについてメディアの評価をご紹介します。
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「Lycoredの色素は、いちご風味のシロップを含むスパークリングウォーターにおいても優れたパフォーマンスを発揮しました。12か月以上の長期保存に対応し、実際の果実に近い多彩な色調を実現するこれらの色素は、フレーバーウォーターや炭酸飲料に最適であり、退色・リング現象・沈殿を防ぐ優れた耐性を備えています。」
— Food Dive -
「Lycoredの天然由来の色素は、コーシャおよびハラール認証を取得しており、非遺伝子組換え（non-GMO）、ベジタリアン対応です。また、熱・光・pHに対する安定性も備えています。これらの色素は、幅広い製品に何度使用しても自然で本物らしい外観を与えますが、その一方でクリーンラベルの原則も損なうことはありません。」
— Food and Beverage Industry News
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