リコピンなどの抗酸化物質を豊富に含む食品は、心臓の健康維持に大きな役割を果たす。リコピンは、その80％がトマトのような一般的な野菜を摂取することによって得ることができ、心血管疾患（CVD）の原因となる障害を予防することができる。本研究では、まずCVDとリコピンについて簡単に紹介し、バイオアベイラビリティ、薬物動態学など、リコピンの様々な特性について述べる。この総説では、CVDおよび血栓性合併症の進行を抑えるリコピンの潜在的な心臓保護作用について詳述する。さらに、in vitro、in vivo、およびCVD予防効果に関するリコピンの臨床試験を含むリコピンの保護効果について説明する。最後に、CVDおよび毒性に対する保護剤としてのリコピンの論争的な側面についても言及する。
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