栄養は慢性疾患の管理において最も重要であり、様々な非伝染性疾患の礎石であるとしばしば言われてきた。特にII型糖尿病（T2DM）は、世界的な公衆衛生の危機である。リコピンは、トマトやその他の赤い果物や野菜に含まれる鮮やかな赤色のカロテノイド炭化水素であり、その生物学的活性や糖尿病治療における治療効果について広く研究されている。疫学的調査から、リコピンには潜在的な抗酸化特性があり、活性種を消去する能力があり、T2DM患者の酸化ストレスを緩和することが示されている。本総説は、T2DMに対する強力な抗酸化剤としてのリコピンの特徴と作用機序を要約することを目的とする。さらに、T2DMにおける血糖コントロールおよび酸化ストレスバイオマーカーに対するリコピンの効果を実証するエビデンスについても、文献的アプローチとして動物およびヒトの研究を用いて強調している。
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