心血管系疾患（CVD）は、世界的にヒトの死亡の主要な原因となっている。酸化ストレスと炎症は、CVDの発症に関与する病態生理学的プロセスである。そのため、リコピンをはじめとする生理活性食品成分がその予防に非常に重要であり、心血管系に問題を抱える人々の食生活にますます浸透しているようである。トマトやトマト製品に含まれるリコピンは、その赤い色だけでなく、健康促進作用も担っている。リコピンの特徴は、カロテノイド色素の中で最も高い抗酸化力を持つことである。主にこの理由から、疫学研究では、食事におけるリコピンの摂取と心血管疾患のリスク低減との間に多くの有利な特性があることが示されている。また、心臓血管系に対する保護効果に関する研究では、いくつかの論争もあるが、心臓、内皮、血管、および健康に対するリコピンの有益な役割を支持する証拠が増えている。リコピンの作用機序は現在発見されつつあり、文献に見られる矛盾のいくつかを説明できるかもしれない。このレビューは、リコピンの心血管障害の予防的役割に関する近年の知識を提示することを目的としています。
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