加齢および加齢に関連した慢性疾患は、世界的な主要死因のひとつである。これらの疾患の有病率は、世界的に徐々に増加している。この世界的な負担の揺るぎない加速を考慮すると、老化障害のリスクを予防するために、従来の薬物に代わるものを探す必要がある。その中でも、カロテノイドの一種であるリコピンは、多くの食品に豊富に含まれている。