大漁のすり身の色合い

リコピンとベータカロチン由来の高級すり身用色素

専門知識

概要

赤やオレンジの鮮やかで魅力的な色合いで鮮度や高級感を伝えることができるすり身のような食品にとって、色は非常に重要な要素です。ありがたいことに、当社の超安定色シリーズは、すり身製造に関わるストレスの多い加工条件に耐えることが証明された、豊かで安定した色合いを提供します。

代替肉の新しいベストフレンドに出会う準備はできているか？

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メリット

可能性を収穫する

リコピンとベータカロチンを天然由来とする当社の製品群は、カルミン、パプリカ、アナトー、二酸化チタン、モナスカスレッド、人工着色料など、すり身に使用される典型的な着色料に対して優れた安定性を示すだけでなく、コーシャおよびハラール認証も取得しており、ラベル表示や食生活に配慮した着色料の選択肢を求める消費者の一部にリーチする機会を提供している。

安定性試験において、OrangeOvation、ResilientRed、 ResilientRed BF 、ConstantCrimsonは、移行を最小限に抑え、色の一貫性を維持したまま、他の代替品よりも優れていることが示されている。

チラーキャビネットですり身を長持ちさせる

水面下に潜る
すり身の安定性調査

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リコピン由来の色素

魚介類のすり身に付加価値をつける
  • トマトから抽出された天然リコピンが、天然のビーガン赤色を提供。
  • 幅広いpH、アスコルビン酸、高温条件下で非常に安定。
  • チラーキャビネット内の製品保存期間を延長できます（60日以上）。
  • 非動物由来の原料を使用することで、色移りのない、より高品質な白色塊を実現し、色のにじみを抑えるために化学薬品を使用する必要がない。
  • コーシャおよびハラール認証。現在一般的に使用されているカラーソースではリーチできない、さらなる消費者にアピール。
  • 小売店や外食産業、その他の施設チャネルをターゲットとした、高級で風味豊かな貝類という新たな連想における、新たなマーケティング・ポジショニングの可能性。

ベータカロチンベースの色合い

魚介類のすり身に付加価値をつける
  • Blakeslea trisporaから抽出された天然のベータカロチンは、ナチュラル、ビーガン、イエロー、ゴールド、オレンジの色合いを提供します。
  • 幅広いpHのアスコルビン酸と高温条件下で高い安定性を示す。
  • チラーキャビネット内の製品保存期間を延長できます（60日以上）。
  • 非動物由来の原料を使用することで、色移りのない高品質な白色塊を実現し、色のにじみを抑えるために化学薬品を使用する必要がない。
  • コーシャおよびハラール認証。現在一般的に使用されているカラーソースではリーチできない、さらなる消費者にアピール。
  • リレールや外食産業、その他の機関チャネルをターゲットとした、風味豊かな高級貝類という新たな連想による新たなマーケティング・ポジショニングの可能性。
  • リコピン由来の色素
  • ベータカロチンベースの色合い

プレス

驚きのスクープはこちら。

私たちは常に着色製品の可能性を追求し続けています。
以下に、いくつかのプロジェクトについてメディアの評価をご紹介します。

  • 「この試験により、Lycoredカラーを使用することで、加速タイプの条件下でチラーキャビネットの寿命が最低30日延びることが実証されました。現実的には、これは少なくとも2〜3ヶ月に相当します。さらに、メーカーはにじみを防ぐための化学薬品の使用を避けることができます。

    - 新しいフードマガジン

  • "すり身独特の鮮やかな赤色に対する安全で自然な解決策を求める市場のギャップを認識し、LycoRed社は、すり身の製造工程中だけでなく、製品の全保存期間を通じて完璧な安定性を維持する革新的なトマトリコピン製剤を開発した。"

    - ニュー・ホープ・ネットワーク

まだまだある

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