マーク・メノラスキーノ博士による栄養学の現状

マーク・メノラスキーノ医学博士、MS、ABIHM、ABAARM、IFMCP著

3月は全米栄養月間であり、米国における栄養の専門知識の欠如に関する重要なトピックを思い起こさせる。健康的なライフスタイルの鍵は賢い食の選択にあるが、わが国の医学部では栄養学についてほとんど触れられていないため、医師は栄養学のトレーニングをほとんど受けずにキャリアをスタートすることになる。アリゾナ大学のアンドリュー・ワイル博士のようなオピニオンリーダーのおかげで、より統合的で機能的な医学のカリキュラムに栄養学を組み込む動きが進行中である。治療薬として錠剤を処方するのではなく、新しい世代の医師が、患者の行動を変え、健康的な食べ物やライフスタイルを選択するための情報を提供し、患者に力を与えることを学ぶことが期待されている。

昨年5月に開催された機能性医学研究所の年次会議で、ベストセラー栄養学者マイケル・ポーラン（『In Defense of Food』『The Omnivore's Dilemma』の著者）が、私たちが子どもたちに与える食の質と栄養体験についていくつかのコメントを発表した。多くの子供たちはファーストフードで育ち、その結果、料理の仕方を知らない。彼は、男女を問わず生徒が栄養と食事の準備について学べるクラスを復活させるよう提言した。ミシェル・オバマ大統領夫人も、学校で出す食事を変えようと努力している。しかし、子どもたちは砂糖やでんぷんの多い加工食品を食べて育っているため、より健全な食品に切り替えるよう子どもたちを説得するのに苦労している。

どこを向いても、食物過敏症や食物不耐症の子供や大人を見かけるような気がする。これらは食物アレルギーであるという誤解がありますが、そうではありません。これらは食物アレルギーとは対照的な食物過敏症である。これは、例えばピーナッツアレルギーのような、ヒスタミンによる本格的なアレルギー反応を伴うじんましんとは違う。これは、疲労、気分の問題、ADDやADHD、湿疹や皮膚疾患につながる可能性のある過敏症や食物不耐症であり、自己免疫疾患の前兆になることもある。このトピックは、ウィリアム・デイビス著『Wheat Belly』やデビッド・パールマター著『Grain Brain』など、いくつかの本でうまく掘り下げられている。

昔は、食べ物は薬だと思っていた。しかし今、私たちは食べ物を情報として考えなければならない。私たちの未来は、私たちの生まれつきの性質とはほとんど関係なく、私たちの育ちによって大きく左右される。つまり、遺伝子が私たちの健康や遺伝的運命を決定することはあっても、私たちの運命を最も決定するのは、私たちが遺伝子に対して何をするかということなのだ。良い遺伝子を活性化させるか悪い遺伝子を活性化させるかは、食べたものや、その食べ物が遺伝子に与える情報によって決まる。これはエピジェネティクスと呼ばれる概念で、機能的な方法で提供される個別化医療の基盤となっている。ここで本当に重要なのは、食べ物が本当に栄養となり、あなたの遺伝子コードに、身体が本来持っている自己治癒力を発揮させるための情報を与えるようにすることである。

結局のところ、私たちは皆、家族が健康になるために必要な栄養を無害な方法で摂取することを望んでいる。しかし、現在の食品は最適な栄養素を欠いており、毒素を含んでいる。私たちには別の方法が必要であり、健康の未来として、純度と有効性が検査された、的を絞った高品質のサプリメントが必要なのだ。カロテノイドのような全食品をベースとした栄養補助食品は、理にかなっており、最適な健康のための解決策の一部です。カロテノイドの抗酸化作用と、それらが栄養にもたらす相乗効果は、すべての人にとってWin-Winの関係です。