リコピンはカロテノイドに属し、トマトやトマトを原料とする製品に多く含まれるテトラテルペン化合物である。リコピンは基本的に強力な抗酸化物質であり、非プロビタミンAカロテノイドとして認識されている。リコピンは、癌の再発、糖尿病、心臓合併症、酸化ストレスを介した機能不全、炎症性事象、皮膚および骨疾患、肝障害、神経障害、生殖障害の改善に有効であることが判明している。この総説では、さまざまな社会におけるリコピンの供給源と利用法、生化学的側面、リコピンの潜在的な利用法、上記の障害を緩和するために関与する可能性のあるメカニズムに関する情報を要約する。さらに、生活習慣病に対するこの栄養補助食品の可能な使用に関する将来の方向性が強調されている。推奨量の毒性物質に対する保護効果、毒性と安全性についても論じている。
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