カロテノイド(CAR)の抗/プロ酸化特性に関連する分子メカニズムについて、有機溶媒、微小不均一環境、モデル脂質膜、および細胞懸濁液中で説明する。一重項酸素は皮膚や眼において重要であり、CARは効率的な一重項酸素（SO）クエンチャーであり、拡散制御に近い速度定数（典型的には約1010 M-1 s-1）を持つ。