ライコファイバー - Lycored

詳細

トマトの様々な部分が抽出され利用される全体的な製造工程の中で、残ったトマトの繊維が乾燥され、ライコファイバーが作られます。ライコファイバーは、本物の野菜の食感を高め、心地よい口当たりを提供するために使用され、使用量を減らすことでトマトペーストの供給を拡大する機会も生み出します。

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計算したところ、ライコファイバーは、トマトペーストの価格が上昇し続ける中、本物のトマトの食感でトマトペーストの供給を最大25％拡大する機会を提供します。

実験用ケチャップのレシピにライコファイバーを4.41g加えるだけで、トマトペーストを25％以上減らすことができた。

ここで、ライコファイバーについて覚えておくべきいくつかの重要な点を挙げよう：

私たちはトマトが自然の恵みにあふれていることを知っています。だからこそ私たちは、収穫されたトマトを100％確実に利用するのです。そこから、味と食感の向上剤、リコペンベースの着色料、有効成分が生み出されるのです。

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