植物性ミート用の本格的なナチュラルカラー。

消費者は、見た目も味も本物そっくりで、天然でクリーンラベルの原材料のみを使用した、肉を使わない代替食品を喜んで食べている。

色は食品の選択において重要な役割を果たし、味覚閾値、食品の嗜好性、心地よさ、受け入れやすさに影響を与える。食肉不使用となると、色はさらに重要になる。食肉不使用の食品で食肉製品のおいしさを再現するためには、色は味や食感と調和していなければならない。植物性食肉の市場での成功には、時間の経過に伴う色合いの信憑性と一貫性が不可欠である。

天然由来のカロテノイド・カラーには、黄色からオレンジ、赤、ピンクまで、さまざまな色合いがあります。

当社の天然着色料は、植物由来のコールドカット、ハンバーグ、ひき肉、ベーコン、フランクフルトなどの代用肉、鶏肉、マグロやエビなどのヴィーガン魚の色付けに最適です。

見た目はやさしいが、非常に頑丈で耐久性に優れている。高剪断、燻製、蒸しなどの過酷な加工条件下でも、熱や光に対して安定性を保ち、pHに依存しないため、他の代替色よりも保存期間が長く、包装、陳列、保管の柔軟性が高い。