植物由来の味

2021年にモントレーで開催された「フレーバー・エクスペリエンス」にて、私たちは参加者に、ナチュラルフレーバーブースター「SANTE」で味を引き立てたブラッディマリー風スナックミックスを提供しました。トマト由来のSANTEは、高血圧のリスクを低減するMSG（グルタミン酸ナトリウム）に代わる健康的な選択肢であるだけでなく、私たちがトマト作物のすべての部位を有効活用し、植物由来の健康を支えるために環境負荷や廃棄物を最小限に抑える取り組みの成果でもあります。

作り方（Method of Preparation）
1. オーブンを 250°F（約120℃）に予熱します。
2. 大きめのボウルに卵白、モンクフルーツ甘味料、グラニュー糖2カップを入れ、卵白が泡立つまで約30〜45秒間泡立てます。
3. カシューナッツを少しずつ卵白の混合物に加え、全体をよく絡めます。
4. シルパット（シリコンマット）またはベーキングシートを敷いた天板にカシューナッツを並べ、余った卵白も均等にかけます。
5. ゴムベラで全体を混ぜて、重ならないように1層に広げます。
6. オーブンで10分焼きます。取り出して、グラニュー糖1/2カップを全体に均等にふりかけます。
7. 全体を混ぜて平らに広げます。
8.  再びオーブンに戻して10分焼き、取り出してさらにグラニュー糖1/2カップを均等にふりかけます。
9. 混ぜて平らに広げます。
10. もう一度オーブンに戻して10分焼き、最後のグラニュー糖1/2カップを均等にふりかけます。
11. 混ぜて平らに広げます。
12. オーブンに戻し、カシューナッツが黄金色になり、砂糖のコーティングが固まるまで10〜15分焼きます。
13. 取り出して混ぜ、再び平らに広げて15〜20分冷まします。
14. 大きなボウルにカシューナッツを3等分のうちの1回分入れます。
15. キャノーラ油をスプレーし、ツヤが出るまでスプレーと混ぜる作業を繰り返します。
16. 調味料ブレンド17.5オンスを加え、均等にまぶします。
17. カシューナッツを再び天板に戻し、完全に冷まします。
18. 残りの2回分も同じ手順で繰り返します。