UHTの挑戦に対するホールサム・カラー

UHT乳製品向けの超安定天然由来色素

専門知識

概要

消費者の天然由来着色料への需要は、食品・飲料のあらゆるカテゴリーで重要視されていますが、特にフレーバーミルクなど子ども向け製品では顕著です。従来、これらの飲料の製造者は、UHT処理に必要な高温により多くの天然色素が変色・劣化するため、人工着色料からの切り替えに慎重でした。しかし、当社のチームは、温度・光・pHに対して安定したリコピンベースの赤色色素を開発し、UHT乳製品での実績を持っています。

飲料の赤3、赤40、黄6、黄5に代わるもの

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メリット

可能性を収穫する

当社の超安定型な赤色色素ResoluteRuby AとConstantCrimson A を、人工赤色3号と比較してUHT処理および保存期間中の安定性を試験しました。また、これら3色の色の「自然さ」に関して母親たちの意識調査も実施。圧倒的に、当社のリコピン由来の色調はUHTプロセスと保存期間中の安定性で優れているだけでなく、母親たちからの好感度も高い結果となりました。

UHT乳製品における当社のトマト由来レッドの安定性試験の豊富なデータをご覧ください。

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リコピン由来の色素

ResoluteRuby＆ConstantCrimson
  • 最も厳しい加工・保管条件に耐える
  • 人工着色料よりも保存期間が長く、包装、陳列、保管の柔軟性が高い
  • クリーンラベル対応で、一部の地域では「赤いトマト由来のリコピン」と表示可能
  • 製品の自然志向のイメージを高める
  • 人工着色料を使わずに、消費者の好みを損なわずに置き換え可能
  • リコピン由来の色素

プレス

メディアの反応

私たちは常に着色製品の可能性を追求し続けています。
以下に、いくつかのプロジェクトについてメディアの評価をご紹介します。

  • "フォーカスグループの調査では、子どもに手作り感のある商品を買うことで“気分が良くなる”という感覚があることが示されました。また、鮮やかすぎる非天然の着色料から消費者が離れているという意見もありました。"

    - Daily Dose of Dairy

  • "質問で示された平均的なフレーバーミルク飲料の価格が1.50ドルであると仮定すると、消費者は自然由来成分を使用した類似製品に対して平均で2.20ドルまで支払う意向があると回答しており、これは47％の増加にあたります。"

    - Nutritional Outlook

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