食事由来カロテノイドと活性化酸素（一重項酸素）およびフリーラジカルとの相互作用：人の健康への潜在的な効果
カロテノイド(CAR)の抗/プロ酸化特性に関連する分子メカニズムについて、有機溶媒、微小不均一環境、モデル脂質膜、および細胞懸濁液中で説明する。一重項酸素は皮膚や眼において重要であり、CARは効率的な一重項酸素（SO）クエンチャーであり、拡散制御に近い速度定数（典型的には約1010 M-1 s-1）を持つ。
トマト栄養複合体の血圧への効果：二重盲検・無作為化用量反応試験
酸化ストレスは、心血管疾患と死亡の危険因子である本態性高血圧の発症に関与している。リコピンなどのトマトのカロテノイドや無色のカロテノイドであるフィトエンやフィトフルエンは、抗酸化防御機構を誘導する。この二重盲検無作為化プラセボ対照試験は、正常血圧を維持するために有効なトマト栄養複合体（TNC）の投与量を見つけることを目的とした。
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原著論文：
リコピンと他の生理活性化合物との相乗的抗酸化作用
リコピンはカロテノイドファミリーに属し、700以上のメンバーがいる。ヒト血清中では、14種類のカロテノイドのみが同定されており、その中でもリコピンが最も多く含まれている。リコピンは、カロテノイドの中でも最も効率的な一重項酸素クエンチャーであり、ペルオキシラジカルスカベンジャーであると考えられている。
リコピンは前立腺肥大症患者の病勢進行を抑制する
リコピンは、前立腺がん（PCa）の化学予防に有望な栄養成分である。PCa発症リスクが高い前立腺肥大症（BPH）患者におけるリコピンの有益な役割が示唆されているが、臨床データは不足している。そこで、このパイロット研究では、前立腺肥大症患者におけるリコピン補給の効果を調べることを目的とした。
カロテノイドやその他の植物栄養素の抗がん作用は、それらの相乗的な働きに由来します。
疫学的研究により、野菜や果物の定期的な摂取が、がんなどの慢性疾患の発症リスクの低減と強く関連していることが一貫して示されている。現在では、特定の植物栄養素の作用だけでは、果物や野菜が豊富な食生活で観察される健康上の利点は説明できないと考えられている。
抗酸化物質リコピンのサプリメントは、閉経後女性における酸化ストレスパラメーターと骨吸収マーカーであるI型コラーゲンのN-テロペプチドを有意に減少させることが分かっています。
これまでのところ、抗酸化物質であるリコピンの骨に対する効果を示す介入研究は発表されていない。閉経後の女性にリコピンを補給したところ、抗酸化能が有意に上昇し、酸化ストレスと骨吸収マーカーであるN-テロペプチド（NTx）が減少した。リコピンは骨吸収マーカーを減少させ、骨粗鬆症のリスクを減少させる可能性がある。